1、用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉，去掉内脏，清洗干净后，在鲍鱼肉上打上细密的花刀，然后放入壳内。
2、大蒜拍扁，然后剁成细小的蒜蓉。
3、取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用厨房专用纸吸干水分，入油锅小火慢炸至金黄取出。
4、和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀。
5、鲍鱼摆盘后，用小勺依次添加调好的味汁儿。
6、入开水锅蒸制7分钟。
7、取出，撒上青红椒粒。
8、烧热油，依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内，勾芡，收浓，浇在鲍鱼肉上。
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