1、食材:五花肉、海带、腐竹。辅料:酱油、醋、白酒、红糖、姜片、黄豆酱、葱花和枸杞(可放可不放)。
2、五花肉去皮切薄片,取铁锅小火慢慢将五花肉煎出油,煎至两面金黄就好,然后放姜片煸炒一下出香味,五花肉煎出部分油脂吃起来不腻,也别煎太过,不然吃起来没味道,这个度自己把握,实在是不好形容,煎好后用酱油、醋、红糖、黄豆酱翻炒入味,白酒沿着锅边淋一下,去腥味比较好,然后加热水没过五花肉小火炖半个小时。
3、取平底锅烧热放少许油将腐竹煎一下,再丢进锅里跟五花肉一起煮,腐竹煎过以后再煮不会破碎,这个小窍门要记好。
4、海带用水洗干净后用煎腐竹的锅加水煮一下,海带买相对干净一些的,省去很多冲洗的麻烦,海带煮一煮是为了去上面的黏汁,煮好后洗干净切小片丢进锅里一起煮二十分钟。
5、锅里汤汁慢慢变少变浓稠后,就可以翻炒收汁入味了,只剩下油脂的时候就关火,放葱花和枸杞点缀,这两个可放可不放,主要是为了提升颜值,跟味道好坏没有很大的关系。
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