1、草鱼500克、蒜苗5根、花生油50克、精盐5克、生抽20克、料酒30克、干辣椒面3克、麻辣火锅底料30克、姜1块。
2、处理好鱼。小贴士:草鱼去鱼鳞、腮和内脏,切鱼块,清洗干净后撒入盐、料酒拌匀,腌制片刻,控干水分。
3、鱼块热油下锅,煎至表面金黄;蒜苗洗净干净切段备用;另起油锅,放入蒜苗梗、麻辣火锅底料炒香;倒入清水,放入鱼块烧入味;淋入料酒、生抽,放入干辣椒面晃匀;放入蒜苗叶子轻轻翻拌几下,即可出锅。
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