1、食材：新鲜牛键子300g；配料：葱段、姜片、大料、花椒、小茴香、生抽、甜面酱、料酒、五香粉，以上配料适量即可。
2、整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。
3、在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。
4、高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫。
5、高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。
6、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。
7、完全冷却后，切片入盘即可。
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