1、家用的小麦粉并不一定就是低筋面粉,因为小麦粉包含了低筋、中筋、高筋三种。一般在超市里购买到的小麦粉是中筋面粉,如果需要低筋面粉,或者高筋面粉,可以观察面粉的蛋白质含量。
2、通常面粉上面都有明确的注明,如果是低筋面粉,包装袋子上就会显示是低筋面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
3、低筋面粉比较适合用来制作蛋糕,这种面粉的蛋白质含量比较低,除了用来做蛋糕,还能制作饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
4、中筋面粉的蛋白质含量在9~11%之间,属于普通的面粉,可以用来制作很多的面粉,适合做中式面点,比如制作饺子皮、面条、烙饼等。
5、高筋面粉的蛋白质含量比较高,经常用来制作具有咀嚼感的面包、面条、饺子皮等。高筋面粉和面的特点是成品色泽较白,抄吃起来爽口有筋性,不易破碎,可根据个人需要进行购买。
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