白色蔬菜主要包括以下几种：
1. 白菜：如大白菜、小白菜、娃娃菜等。
2. 萝卜：如白萝卜、水萝卜等。
3. 大葱： 即韭菜。
4. 大蒜： 蒜蓉、蒜苗等。
5. 洋葱： 如红皮洋葱、黄皮洋葱等。
6. 香菇： 包括白木耳和金耳等。
7. 竹笋： 如鲜竹笋和腌笃鲜等。
8. 马铃薯： 白色的土豆。
9. 西兰花： 白色的花蕾。
10. 白花菜： 即菜花，是一种十字花科蔬菜。
这些白色蔬菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康非常有益。
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