1、材料:鱼肉450克。配料:云耳、杞子、红枣、香菜各适量。调味料:酒1大匙,盐、糖、胡椒粉、鲍汁、生抽、生粉、花生油各适量。
2、把鱼皮起出,鱼皮用开水烫一下。
3、用刀把皮上的一层膜刮掉。
4、鱼肉切块,用调味料腌上15分钟,云耳泡透,枸杞子洗净,红枣去核切丝,姜切丝,菜切小段。
5、在腌好的鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝。
6、取一碟子,把腌好的鱼肉排放好。
7、置蒸锅内,加盖,中火蒸15分钟,鱼肉蒸熟后,放进香菜段,即可。
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