1、扇贝500克,海带50克,油菜10克。调料:盐、味精、香油各适量。
2、将扇贝洗净;新鲜海带冲洗干净后按照所需用量切成长条或方片;菜胆洗净备用。
3、海带放到开水里焯两分钟,这个焯也就是我们俗说的用开水烫。海带遇到开水就马上变绿,待颜色全部变绿即可捞出再用清水冲洗干净,这样做是为了去除海带的腥味。
4、炒锅置火上,倒入水,放入扇贝,煮至开口,捞起取肉,原汤留用。
5、将原汤倒入锅内,和焯过的海带同时煮,烧开后持续煮三四分钟,调入盐、放入扇贝、油菜,出锅前调入味精,淋入香油即可。
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