1、原料：鸡腿一个约350克、土豆一个约200克、葱1根、姜1小块、红腐乳一块、生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1小 匙、盐适量。
2、鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干；
3、土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用；
4、葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜；
5、然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳；
6、翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖，炒匀；
7、倒入没过鸡块的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后大火收汁即可。
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