做鱼去腥的要领 9种技巧教你去鱼腥

1、清洗。把鱼取出五脏后，清洗的时候，一定要用温水清洗。千万不要用烫水。

2、浸泡。在第一种的情况下，想进一步去腥，请将鱼泡在温水里，水中撒一些花椒、八角生姜。倒进一点醋或料酒。

3、腥线。将鱼头直接切下来以后，可以看到一条白线，想法设法将这条线揪出来。去鱼腥线方法有的是在头部轻轻横着划一刀，然后在尾部轻轻划一刀，两头先不要将鱼腥线切断，找到白色的鱼腥线后，将一头切断，然后从另外一头用牙签挑出来鱼腥线即可。

4、内脏。用温水清洗鱼的时候，一定要把内脏完完全全的清洗干净，尤其是遇到鱼肚的内部表面油黑膜时，一定要将其彻底清除，黑膜很腥的。

5、温茶。将鱼处理干净后，可以把鱼浸泡在温茶水里面，进行去腥，很有效果。

6、温水洗干净的鱼，用白酒把鱼的全身都均匀的的涂一遍，2分钟后再用清水洗净即可！

7、红葡萄酒。清洗干净的鱼，直接放进红葡萄酒中腌制5-10分钟，然后取出洗净。

8、桔皮、葱姜、料酒。炖煮鱼时，锅中放一些干桔皮和葱姜，料酒，这种方法也可以去腥。

9、牛奶。无论是煮鱼还是炸鱼，牛奶的去腥效果都特别明显。