贵妃蚌怎么做好吃

蒜蓉粉丝蒸贵妃蚌

食材：贵妃蚌4只、粉丝适量、指天椒适量、葱粒适量。

调味料：蒜蓉3茶匙、蒸鱼酱油适量、熟油适量。

做法：

1、贵妃蚌洗净，去除内脏。

2、粉丝用水浸至软身，沥干水分及剪碎，备用。

3、指天椒及青葱切成粒状，蒜头切成蓉，备用。

4、把浸软沥干水的粉丝和蒜蓉放贵妃蚌上，用大滚水蒸3－4分钟。

5、隔去碟中多余的水分，洒上指天椒及葱粒，下蒸鱼酱油，淋上熟油，即成。

生炒贵妃蚌

主料：净贵妃蚌肉400克、熟冬笋75克、水发香菇10克、西红柿2个。

做法：

1、贵妃蚌肉片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀。

2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁。

3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒，然后下卤汁烧开勾芡，下蚌肉翻炒几下出锅即可。