1、用筛子筛去芝麻里的杂物,扬净尘土,之后使用清水漂洗。
2、之后将洗净的芝麻放在锅炉内烘炒,火候不要太大。
3、将烘好的芝麻,放在石磨中研磨细,即得浆状芝麻坯,坯子磨得越细越好,因此,要反复多磨几遍。
4、将芝麻坯放进铁锅中,加入开水不断搅拌,加水量要靠经验掌握适量,分2～3次加入。
5、第一次加全部水量的87%左右,翻搅均匀后再加第二次,直至用木棍挑出稀释的浆料呈现细蜂窝状，周围有较多油分时即停止加水，再放慢速度搅拌一段时间，直到表层大量浮出油分时为止。
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