1、菠菜洗净加入适量水榨汁,榨好的菠菜汁过滤一下。
2、面粉中加入1勺盐,将菠菜汁倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮状。
3、揉成面团,醒发10分钟。
4、再次揉面成光滑表面,擀成1.5厘米厚的圆饼,准备一个盘子刷一层油。
5、将面片切条摆放入盘,表面再刷一层油,然后封上保鲜膜醒发1小时。
6、期间准备卤汁,鸡蛋炒成鸡蛋碎,把西红柿、胡萝卜和豆角切丁,大蒜和小葱也切碎备用。
7、起锅烧油,加入葱蒜爆香。
8、加入豆角和胡萝卜丁翻炒一会,再加入1勺豆瓣酱、1勺耗油、2勺生抽、1勺鸡精。
9、最后加入西红柿和鸡蛋碎,倒入适量水焖煮2分钟即可,这样卤汤就做好。
10、取出小剂子在案板上摊开,然后抻开至自己喜欢的粗细。
11、建议边抻边下锅,浇上卤汁,美味升级!
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