海毛鱼学名为海鳗,属于经济鱼类;凶猛肉食性鱼类。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形,尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。 眼椭圆形。口大, 舌附于口底。上颌牙强大锐利,3行; 犁骨中间具10到15个侧扁大牙。体无鳞,具侧线孔140到153个。背鳍和臀鳍与尾鳍相连。体黄褐色, 大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。脊椎骨142到154个。广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。中国沿海均产,东海为主产区。
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1、取一块处理好的鱼肉切成溥片。2、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。3、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀,再加入食用油反复抓匀静置20分钟,酸菜切好。4、葱姜蒜切碎、干辣椒切段。5、锅烧热下油、将花椒粒炒香。6、加入葱姜蒜、干辣椒炒香。7、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。8、加入一碗水烧开。9、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动,煮三至五分钟。10、加入葱花盛盘。11、另起锅加入油烧热,...
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