1、原料要求:成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒就很合适加工,色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。
2、去皮,切片:因皮核部分约占50%,能利用的肉质部分只占一半,所以如何提高得率,降低成本是很重要的问题。
3、硬化处理:芒果成熟时,果皮变软。若要加工打成浆状便很容易,但要加工成片状需要经硬化处理,否则不容易成型。加入的硬化剂有多种,氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味,可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆,用60%-70%的蔗糖或淀粉糖浆,其中再加入少量的氯化钙硬化剂,把芒果片放于糖浆中浸渍1-2天,就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。
4、干燥:把芒果片从糖液中取出,在60-70℃下烘干,使其含水量下降为16%,如果有真空干燥设备,干燥时间缩短,色泽会更好。
猜你喜欢
点击排行



-
凉拌无骨鸡爪如何做好吃 制作凉拌无骨鸡爪的要领
1、食材:鸡爪2斤、小米辣10个、蒜末2勺、辣椒油2勺、料酒2勺、白糖两勺、柠檬汁3-4滴、食盐一勺、鸡精半勺、生抽3勺、香菜少许、生姜两片。 2、准备2斤鸡爪,清洗干净之后,将鸡爪尖剪掉,然后再清洗两边。 3、清洗干净的鸡爪冷水下锅,水要没过鸡爪,然后加入两勺料酒、两片生姜,大火煮开之后,继续用中火煮10分钟,(一边煮,一边将浮末撇去)然后将煮好的鸡爪倒出用温水清洗一便之后,马上放入冰水中浸泡。...
-
滑点是什么意思 滑点的意思
1、滑点是指下单的点位和最后成交的点位有差距。2、第一是硬件方面的因素,比如黄金价格行情波动剧烈时,网络延迟,软件系统以及服务器响应等方面造成成交价格与挂单价格不一致。3、第二是人为方面的因素,比如黄金交易商后台人为操控,使得黄金交易平台行情报价与实际报价存在差别,从而导致黄金白银交易者在该买入的时候没有及时买入,卖出的时候没有及时卖出。一般来说投资者很难分辨滑点是由什么因素造成的,因此也就给一些...
-
电脑睡眠自动关机如何解决 怎么解决电脑睡眠自动关机的问题
1、点击开始菜单,找到并点击设置按钮;进入设置界面后,点击“系统”选项;进入系统设置,找到左侧栏的“电源和睡眠”并点击。2、首先看下右边的睡眠选项,如果你设置了相应的时间,建议你修改为“从不”并试下电脑会不会自动关机或休眠;如果已经不发生自动关机或休眠了,那如问题就解决了,如果还会,那就继续操作,点击“其他电源设置”。3、点击首选计划里的“平衡”右侧的“更改计划设置”;进入编辑计划设置,点击“更改...
-
iammine歌词翻译中文 iammine歌曲歌词翻译
1、《iammine》(好久都没有)歌手:潘美辰;2、歌词:好久都没有听到,想哭的歌。好久都没有走到,梦一样的天堂。好久都没有人写封情书给我,好久都没有爱着,刻骨铭心的恋情啊。我们都匆匆一眼,不知谁是谁,也许疼爱我一生的人,早已从身边掠过。什么是我内心隐藏,想对你说的话,那是个疮疤,好久我不再去挖。夜深人静,我只能对星星说话,那个我想爱的人为何不出现啊,清晨五点了,还是无法入眠,我想问问谁,真心爱...
-
候补是什么意思 候补具体是什么意思
1、候补拼音:[ hòu bǔ ] 。2、基本释义:(1)等候递补缺额。(2)正式人员以外的预备人员:候补委员。3、释义:清制,没有补授实缺的官员在吏部候选后,吏部再汇例呈请分发的官员名单,根据职位,资格,班次,每月抽签一次,分发到某一部或某一省,听候委用,称为候补。但也可以出钱免予采取抽签方式自由指定到某处候补称为指省或指分。清《睢州志·贡士》:“袁赋诚, 袁可立孙,枢之子,楚雄府通判。入觐,值...