青团皮的制作技巧 麦汁青团皮做法

1、材料：泡好的糯米500克、材料B：糯米粉150克、粘米粉120克、粟米粉100克、白糖100克、猪油或熟油35克、麦苗汁1000克；

2、糯米先泡5小时以上，沥干。嫌麻烦可以直接用糯米粉450克。

3、泡好的糯米和麦苗汁一起打碎，成面糊。

4、其他的粉料称一起，除糖和油。

5、把打好的糯米糊过筛到粉料中。

6、和成面糊状。（此步骤注意：如果直接用糯米粉来做的，出来的状态不是成团的，而是稀溜溜的面糊状）

7、水烧开中火上笼蒸30分钟。（直接用糯米粉，呈现的则是稀溜溜的面糊状态）

8、蒸好后，放在厨师机里桨头，加糖加油，低速搅拌。

9、和成团之后，中速搅拌。

10、打至光滑就好了。

11、保鲜膜抹点油，包上各种自己喜欢的馅料。

12、连着保鲜膜一起拧紧，冷藏保存。