1、色泽明亮
明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
2、肥瘦适当
五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
3、颜色鲜红
新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、富有弹性
稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
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