清炒虾仁的简单做法如下：
材料：
- 新鲜虾仁 200克
- 姜蒜适量
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 葱花适量（可选）
步骤：
1. 虾仁洗净，剥壳去虾线，用纸巾擦干水分备用。
2. 姜切成末，蒜切片，葱切成葱花备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入葱花、姜蒜炒香。
4. 加入虾仁翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
5. 继续翻炒至虾仁熟透，加入盐、胡椒粉调味。
6. 最后加入适量的酱油炒匀即可。
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