材料:番茄2个、鸡蛋1个、鲜虾5个、姜蒜适量、、油适量、中筋面粉200克、冷水105克、盐半勺。
1、先揉面团,面粉加水。
2、慢慢揉成团,包上保鲜膜醒20分钟。
3、继续揉几下就光滑了,擀开成圆饼。
4、表面刷一层油,封油,包保鲜膜,冷藏一夜,或者急着吃就室温醒30分钟左右!
5、冷藏的话提前拿出来回温,切成粗条。
6、准备汤头!番茄切丁,可以烫一下去皮,也可以不去皮直接切。鲜虾去头,去虾线。
7、锅里加少许油,加入姜蒜,下入虾仁,虾头翻炒。
8、捞出虾仁,下入番切丁继续翻炒,加入高汤或者开水,煮沸。小火10-15分钟。
9、面皮压扁,拉长,扯成长条绕在手腕上,右手揪面片。小火一个个下入面片,小心烫。
10、下入面片以后捞出虾头,放入虾仁大火煮2分钟。下入打散的鸡蛋液、小葱即可。
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