糯米粿制作技巧 糯米粿怎样制作

1、食材：糯米粉280g、粘米粉120g、开水适量、芝麻粉100g、白砂糖50g。

2、先将糯米粉，粘米粉混合均匀。

3、倒入刚刚烧开的开水。要缓缓的倒，水不用太多，用筷子拌匀没有干粉为止。

4、放至手能适应的温度开始揉面。手上要上生糯米粉，防粘。面板上也撒些粉，揉至面光。

5、揉成长条状后，分成等份的小挤子。用手按扁，慢慢用手调整到圆一些，不用太大直径大约5至7厘米，按成中间厚，外边略薄的面饼皮。

6、将熟芝麻粉和白砂糖混合拌匀。然后舀一勺芝麻粉到面饼皮上，像包包子一样包起来，收拢收口，按扁。调整成圆形。依次做完。

7、好两人做，一人做粿，一人烙粿，不然容易干裂，如果没有帮手就只能先做几个，然后先烙几个自己一人做小挤子也不能全切完，做几个切几个。

8、不粘锅，锅里不用放油，直接烙，小火烙，表皮微黄，粿中间起鼓就好了，糯米粿就做好了。