1、鱼头500克、料酒适量、香葱适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、虾酱适量、白芝麻适量、食用油适量、白糖适量。
2、做法：把鱼头分成两半，洗干净，用盐腌上半个小时。
3、码进盆子里。把生姜和大蒜切碎。把切好的生姜和蒜粒摊在鱼头上。
4、加入适量的料酒。再加入适量的白糖。
5、一边加上虾酱，另一边加上剁椒。再加入适量的菜油。
6、放进锅里蒸八至十分钟。然后另起油锅，放入白芝麻。
7、放在蒸好的鱼头上，撒上香葱即可食用了。
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