1、用料：牛奶30克，玉米油12克，可可粉7克，低筋粉31克，蛋黄31克，蛋白75克，细砂糖45克。
2、将15克糖与蛋黄一起倒入碗中，搅打均匀。
3、加入油，搅打均匀。
4、倒入牛奶，搅打均匀。
5、可可粉与面粉混合，筛入蛋黄液中。
6、以不规则方向拌匀。备用。
7、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。成九分发状态。
8、取三分之一蛋白到面糊中。拌匀。
9、倒回蛋白中拌匀。
10、倒入六寸活底圆模。
11、震平表面。
12、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。
13、出炉后立即倒扣。
14、冷却后翻面。
15、脱模。
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