1、五花肉600克、面粉300克、老抽1茶匙、料酒1/2茶匙、食盐4克、大葱2段、水适量、酵母3克、泡打粉3克、紫甘蓝适量。
2、做法:五花肉用清水冲洗干净,然后用刀切3到4段,皮不要切断。
3、将五花肉平放在高压锅中,皮朝下,放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中,压15分钟左右,卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间,肉香味更浓。
4、卤肉准备好后,开始准备饼;面粉、酵母、泡打粉装和面盆中,用筷子一边搅拌,一边加水,待看不到干面粉时,用手将面粉揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧15分钟左右。
5、面团饧好后,分成6等份。取其中一个面团擀成椭圆形长条,将椭圆形长条从一端卷向另一端。
6、垂直按扁,擀成小圆面饼,依此方法做其他饼。电饼铛开上下火,预热好后,将擀好的面饼放上去,两面烙金黄即可出锅。
7、从锅中捞出卤好的肉,卤肉剁碎,加少许紫甘蓝混均匀。烙好的馍用刀从中间横切,不能切断,夹入肉菜,浇上少许卤肉汁。
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