肉丸怎样做不腻 好吃不腻清汤小肉丸的烹饪技巧

1、食材：

肉馅300克、香葱一小把、鸡蛋一个、淀粉5g、白胡椒粉3克、姜沫3克、耗油1勺。

2、做法：

（1）准备好食材。

（2）肉馅可以自己刀剁也可在买肉那里直接让搅成馅，比较方便。

（3）将肉馅放入厨师机中，加入鸡蛋。如果没有厨师机可以用筷子打起筋。

（4）放入切碎的香葱碎和淀粉。

（5）然后加入剁碎的姜末。

（6）放入食用盐，盐的克数根据自己的口味来做调整。

（7）加入一小勺蚝油用来提味。

（8）厨师机开中速搅拌起筋，打上劲的肉馅儿做出的丸子比较好。

（9）打好的肉馅。

（10）这样的。

（11）锅中加入姜和葱大火烧开后转小火。

（12）用手挤出丸子，尽量挤圆一点，成形好看。

（13）挤出的丸子用勺子取下放入锅中。

（14）下丸子时一定要小火慢慢喂。

（15）全部挤好后加一点点盐和胡椒粉转中火水开后，盖盖10分钟就可出锅。

（16）出锅撒葱花。