1、食材:鸡蛋 4个、牛奶 50g、玉米油 50g、低筋面粉 90g、白糖 75g。
2、准备食材,先把材料都称量好,免得后期手忙脚乱的。
3、首先将蛋黄,蛋清分离,在蛋黄中加入糖15g,牛奶50g,适量玉米油。蛋糕中使用的油,只要味道不重、颜色清淡就可以了,色拉油、玉米油、大豆油等均可。
4、低筋面粉过筛后加入蛋黄液中(一定要过筛),用切拌手法将其拌均,内胆放入电饭锅,提前按保温功能预热(这一步很重要,有些电饭锅不可以干烧,选择直接忽略,但成品肯定会有影响,从保温开始到蛋糕糊做好倒入,我用了四分钟时间,也就是说保温了四分钟而已)。
5、白糖60克分三次加入蛋清中,用电动打蛋器全程低速打发至硬性发泡。
6、用三分之一的蛋白糊跟蛋黄糊用炒菜的手法翻拌拌匀。再全部倒入蛋白糊中,继续翻拌均匀。
7、电饭锅内胆取出来,倒入蛋糕糊,轻震两下,想要得到完美蛋糕,可在锅底涂上薄薄一层食用油,切忌锅壁不要涂,这样蛋糕才能长得高。按下“蛋糕”键,等待美味吧!
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