岐山哨子面的做法

岐山哨子面是一道来自陕西省的特色面食，具有丰富的口感和独特的味道。下面是一种常见的岐山哨子面的做法：
材料：
- 面粉500克
- 温水适量
- 盐适量
- 鲜面筋适量
- 香菜适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 辣椒油适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水搅拌成面团。加水的量要逐渐加入，以便控制面团的硬度。
2. 揉面团至光滑且有一定的硬度，然后盖上湿布，静置30分钟，让面粉充分吸收水分。
3. 取出面团，擀成薄片，然后将面片切成长约2-3厘米的条状面条。
4. 将切好的面条用手轻轻拉长，使其变细，形成哨子状。
5. 将拉好的面条放入沸水中，煮熟至面条变软糯，捞出沥水。
6. 取适量鲜面筋切段，放入开水中焯烫片刻后捞出备用。
7. 将煮熟的面条放入碗中，撒上少许盐，加入煮熟的面筋、切碎的香菜。
8. 淋上适量的酱油、醋和辣椒油，根据个人喜好调整调味。
9. 最后撒上香菜碎作装饰，即可食用。
岐山哨子面的制作较为简单，主要是面条的制作和配料的搭配。可以根据个人口味的喜好加入其他调料，或配以炖汤、臊子等食材，制作出更加丰富美味的岐山哨子面。