生蚝跟海蛎子的区别主要体现在概念、形态、口感、产地以及营养价值等方面。
1、概念不同:生蚝一般称为“牡蛎”,而海蛎子属于牡蛎品种中的一种。
2、形态不同:生蚝要比普通的海蛎子的个头要大,外壳也比海蛎子光滑,带壳通常在一斤以上,而海蛎子的肉非常少,其肉质大多数为淡青色,口感也没有生蚝的好。
3、口感不同:生蚝的体型较大,肉质吃起来厚实饱满,口感较好,而牡蛎由于体型小,肉少且不如生蚝好吃。
4、产地不同:生蚝一般生长或者人工养殖都在江河与大海的交汇处,在半咸半淡的浅湾内,而海蛎子则生活在海边的礁石或者其他的硬物上。
5、营养价值不同:每100g生蚝含锌71.2mg,而同样含量的海蛎子只有9.39mg,生蚝是海蛎子的7.6倍,营养丰富,味道鲜美,有“海底牛奶”之称,同时还可以入药。
生蚝一般指牡蛎,牡蛎俗称海蛎子,蚝等,隶属软体动物门,双壳纲,珍珠贝母,是世界上第一大养殖贝类,是人类可以利用的重要海洋生物资源之一,为全球性分布种类。
海蛎子一般指褶牡蛎,俗名蚝、白蚝、海蛎子、蛎黄等,牡蛎为重要的海水养殖品种,褶牡蛎因外形褶皱较多而得名。在亚热带、热带沿岸都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海都可以生产蚝。
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