怎样做铁板草鱼 做铁板草鱼的诀窍

1、草鱼、黑木耳、食盐、鸡精、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽少量、香油、淀粉、植物油、姜粉、胡椒粉(白)、小葱、白糖适量。

2、做法：草鱼洗净切块，用绍酒、花椒、盐、少量生抽，腌制入味。

3、黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用。

4、腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出。

5、锅中烧热少许油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味。

6、放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加水、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐，中火煮至汁水基本收干变稠，中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能均匀受热。

7、起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精增味，并淋上些香油增色。