1、地瓜干的做法:
红瓤地瓜500克。
清洗干净,切去地瓜的两端。放入滚开水的屉中。中火蒸7-8分钟关火出屉晾凉。切成0.25-0.3厘米的片。摆在帘子上,放在室外通风处晾晒两天,净锅坐火,注入400毫升植物油,烧至5-6成热时,下入地瓜干炸制20秒关火。捞出控净油,装盘。晾凉后,又酥又脆的地瓜干可做零食。
2、地瓜干如何保存:
地瓜干最好的保存方法是冰箱冷藏保存,如果短时间内吃完可以放冰箱保鲜保存,冰箱冷冻可以长时间保存,如果没冰箱可以将地瓜干从袋子中拿出通风干燥、阴凉处存储,切记不可捂了,如果放在潮湿不通风处存放,就会发生霉变,那样的不能吃了。
如果一时间吃不了最好也经常把它拿出来晒晒,这样的话把它放一年也是没有问题的。晾晒地瓜干的时候最好在秋末冬初的季节,因为这时候风比较大,而且温度也比较适宜,如果再冷一点的话就会使温度太低,地瓜干的水分就很难蒸发,会使它上冻,这样的话就很难做成成功的地瓜干了。
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