1、菠菜的挑选窍门:优选应季蔬菜。现在科技发达,无论哪个季节,无论什么蔬菜大都可以买到。菠菜一般在秋末冬初季节成熟,秋季的菠菜草酸含量较高,会有苦涩的味道,而晚春上市的菠菜大多已经抽薹,不够鲜嫩,所以冬季、春季是菠菜的最佳食用期,这个季节上市的菠菜,只要是鲜嫩的菠菜味道都不错。
2、大白菜的挑选窍门:大白菜要选择包心紧实的,其次外观要整齐,这样的白菜鲜嫩爽脆、水分充足、味道清新略带甜味。不过这样的白菜长期储存容易腐烂,需要长期储存的话就不要选择包心过于紧实的。
3、圆白菜的挑选窍门:圆白菜有的地方又叫头菜,有的地方叫甘蓝。圆白菜选的时候选外形比较圆的、菜叶紧实的,通常尖顶的圆白菜口感比圆顶的略好一些。
4、韭菜的挑选窍门:挑选韭菜优选颜色碧绿的,用手掐一下韭菜叶,如果能轻易折断说明比较新鲜。如果韭菜中间有抽薹,一般口感都会很老,不建议购买。
5、黄瓜的挑选窍门:挑选黄瓜时一般顶花带刺的大都比较鲜嫩,挑选时尽量选择又长又直、粗细均匀的。不要选肚子大的黄瓜,这种外形的黄瓜大都比较老。
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