1、干木耳一般是通过太阳暴晒的方式,将木耳中的水分蒸发,从而达到储存方便的目的。在进行泡发的时候最好用冷水泡发,因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维,使木耳的口感变得非常的软,没有爽脆可口的感觉。虽然用冷水泡发时间会比较长,但是泡出来的木耳,能够最大程度的保持其原有的口感,非常的爽脆。
2、如果天气特别冷,再用冷水进行泡发的话,时间会变得更加的长,如果急着做饭或者没有时间再去慢慢的用冷水泡发木耳,也可以用温水进行泡发。在此还有一个小技巧,如果时间实在不够用,可以将保鲜盒里放上温水,和木耳进行摇晃,这样泡发的时间会更快。当然这是一个迫不得已的方法,木耳还是用冷水泡口感是最好的。
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