重庆酸汤乌鱼片是一道具有重庆特色的经典菜肴,以下是其基本的做法:
材料:
1. 乌鱼片:250克
2. 洋葱:1个
3. 青红椒:适量
4. 蒜瓣:适量
5. 姜片:适量
6. 干辣椒:适量
7. 酸菜:适量
8. 番茄酱:适量
9. 鸡精:适量
10. 食盐:适量
11. 生抽:适量
12. 醋:适量
13. 水:适量
14. 淀粉:适量
做法:
1. 准备好所需的材料,将乌鱼片切成鱼片。
2. 洋葱、青红椒切成片,蒜瓣切碎,姜片切成细丝。
3. 干辣椒剪成小段备用。
4. 在锅中加入适量的油,烧热后将鱼片放入锅中翻煎,煎至两面变色熟透后盛出备用。
5. 同一锅中放入适量的油,烧热后加入蒜瓣、姜丝、干辣椒段炒香。
6. 加入洋葱、青红椒继续翻炒,炒至蔬菜变软。
7. 加入适量的酸菜、番茄酱,炒匀。
8. 加入适量的水,大火煮沸。
9. 加入鸡精、食盐、生抽、醋调味,煮开后加入乌鱼片。
10. 煮至鱼片熟透后,用淀粉勾芡,搅拌均匀。
11. 完成后可以根据个人喜好加入适量的香菜或葱花进行装饰。
温馨提示:重庆酸汤乌鱼片的口味注重酸辣,可以根据个人口味适量调整醋和辣椒的用量。
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