1、用料:
田螺、绿辣椒、小米椒、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、郫县豆瓣、味极鲜、水。
2、做法:
(1)市场卖家会处理掉螺尾,刷洗螺壳。这个季节田螺干净,如果夏季买回家要用淡盐水,香油少许,浸泡一天一夜,待吐出残存物,再加以烹饪。
(2)材料切好。
(3)热锅凉油依次炒姜,蒜,葱,绿辣。
(4)葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒。
(5)加入田螺,一大勺郫县豆瓣,料酒少许,继续翻炒。
(6)加入少许糖,味极鲜,翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。
(7)留心观察,汤汁收的差不多,即可出锅。
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