双脆并不是严格的属于某一菜系,而是不同的做法以及不同的原料做出来的菜品属于不同菜系,例如油爆双脆、火爆双脆、爆炒双脆、麻辣双脆、红油双脆、凉拌双脆、酱爆双脆、沸腾双脆等。
1、油爆双脆,原料为鸡胗和猪肚,属于鲁菜,主要以油爆和爆炒为主,脆嫩滑润,清鲜爽口。
2、火爆双脆,原料为猪肚和鸡肫,属于川菜,口味咸鲜。
3、爆炒双脆,原料为海蜇皮和猪腰,属于闽菜系,口感脆爽,造型美观。
4、麻辣双脆,原料为脆排骨和洋葱,麻辣鲜香,脆爽可口。
5、红油双脆,原料为黄瓜和白菜,清凉爽脆,非常美味。
6、凉拌双脆,原料为毛肚和空心菜,制作简单,口感爽脆。
7、酱爆双脆,原料为猪肚头和鸡肫,属于鲁菜,脆嫩鲜美,口味辣香。
8、沸腾双脆,原料为鹅胗和猪黄喉,属于川菜,香辣爽口。
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