1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后,放黄酒、精盐、糖腌30分钟。
2、然后把腌入味把晾干的鱼放入碗中,加入淀粉;
3、放入辣椒末、胡椒粉;
4、切好的蒜、姜、香葱,搅拌,每条鱼身都沾上配料,让鱼充分入味。
5、锅里倒多些油,然后把油烧至七成热,放入小鱼进行煎炸,一定要小火才行。重新将油温烧热升高,此时需要大火,油温也要加大,待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。
6、特点:鱼酥咸香。营养成份:鱼骨含有丰富的钙质,所以对增强人体钙质,提高免疫力有帮助。注意:小鱼洗杀腌入味后,一定要晾干,这样炸出的鱼才酥松不会散。
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