1、主要材料:牛肉、鲜面条。
2、辅材:萝卜。
3、调味品:食用油、食用盐、葱5克、姜、八角、麻椒、茴香籽、辣椒面。
4、先将白肉一样的植物油放进不锈钢锅里炼,如同炼猪油一样的炼冒油。
5、捞起来油渣,再添加适量的素油(食用油或是食用油这类的都可以,加素油是为搞好的辣植物油不够硬更疏松)。
6、添加麻椒、八角、茴香文火炒成香气后捞出境火。
7、等油的温度稍微降低后再放进辣椒粉搅拌均匀,凉透后即成辣植物油(水温太过高烫焦辣椒粉的,因此 要更等水温减少再放进辣椒粉)。
8、牛肉与凉水一起入锅,开后火煮2—3分鐘,熄火捞起来用冷水洗掉血沫,与萝卜、生姜片一起放进紫砂锅煲煮。
9、另起一锅用煮好的羊汤煮开鲜面条,牛肉撕成果块,放进碗中。
10、碗中添加适量的植物油,冲进煮面的羊汤,用烫水将植物油烫化,再添加盐调拌,最终捞入鲜面条就可。
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