1、用料:平菇250克,香菇100克,鸡腿菇200克,大葱1根,姜1块 蒜1/2头,鸡粉适量,盐适量,生粉适量,白胡椒粉适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,橄榄油适量。
2、平菇去根,洗净用手撕开即可。
3、由于蘑菇含水量高,为防止在炒制过程中平菇出水,所以要用热水焯一下。
4、将橄榄油烧热,将平菇爆一下。
5、葱姜蒜一同倒入锅中翻炒。
6、随后放糖和料酒提鲜,外加生抽。
7、生粉勾芡后,让锅里一点水分都没有,蘑菇都要焦的感觉才好,加入蒜,白胡椒粉,最后用老抽调色即可。
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