1、原料:整块猪肋排750克。
苹果一个、小胡萝卜150克、红葱头6个、芦笋4根、蚝油2大匙、生抽2大匙、盐1/2大匙、料酒1大匙、蜂蜜1大匙。
2、操作:
(1)排骨洗净入冷水过里煮开,5分钟后关火。
(2)取出排骨用温水冲洗干净,抹干水分(其实排骨焯不焯水都无所谓,只是处女座有点龟毛,大家都懂的)。
(3)用刀尖在排骨肉混的地方戳几下,以利腌制入味。
(4)先用盐在排骨两面抹一遍,然后再加入其它调味料抹匀。
(5)将苹果和红葱头去皮切块,搅打成果泥后,也在排骨上抹匀。
(6)用保鲜膜包好腌制一个晚上。
(7)将配料中的苹果切块,和胡萝卜、红葱头一起放入铸铁锅或烤盘。
(8)撒点盐和胡椒碎,淋点蒜香油拌匀。
(9)将腌制好的排骨放在配料上,盖上锅盖。
(10)放入已预热至180°C的烤箱烘烤1小时。
(11)打开锅盖放入焯过水的芦笋段,调高烤箱温度至250°C。
(12)开盖再烤10—15分钟至排骨表面上色取出。
(13)将腌制排骨剩余的调味汁倒入小锅,加一点点蒜香油,煮至稍浓稠,可做为排骨切开食用时的蘸料。
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