果香烤排骨如何做 果香烤排骨腌料应该怎么制作

1、原料：整块猪肋排750克。

苹果一个、小胡萝卜150克、红葱头6个、芦笋4根、蚝油2大匙、生抽2大匙、盐1/2大匙、料酒1大匙、蜂蜜1大匙。

2、操作：

（1）排骨洗净入冷水过里煮开，5分钟后关火。

（2）取出排骨用温水冲洗干净，抹干水分（其实排骨焯不焯水都无所谓，只是处女座有点龟毛，大家都懂的）。

（3）用刀尖在排骨肉混的地方戳几下，以利腌制入味。

（4）先用盐在排骨两面抹一遍，然后再加入其它调味料抹匀。

（5）将苹果和红葱头去皮切块，搅打成果泥后，也在排骨上抹匀。

（6）用保鲜膜包好腌制一个晚上。

（7）将配料中的苹果切块，和胡萝卜、红葱头一起放入铸铁锅或烤盘。

（8）撒点盐和胡椒碎，淋点蒜香油拌匀。

（9）将腌制好的排骨放在配料上，盖上锅盖。

（10）放入已预热至180°C的烤箱烘烤1小时。

（11）打开锅盖放入焯过水的芦笋段，调高烤箱温度至250°C。

（12）开盖再烤10—15分钟至排骨表面上色取出。

（13）将腌制排骨剩余的调味汁倒入小锅，加一点点蒜香油，煮至稍浓稠，可做为排骨切开食用时的蘸料。