山药和土豆是可以一起食用的。它们的食材性质差异不大，可以一起烹饪或搭配在同一道菜中。例如，可以将山药和土豆切成块状，一起炒或炖，制作成炒山药土豆丝、山药土豆汤等。
不过，需要注意的是，山药和土豆都属于淀粉类食物，消化较慢，容易引起腹胀。对于容易消化困难或胃肠道敏感的人，建议适量食用，不要过量。另外，对于糖尿病患者，要注意控制摄入量，避免过多的淀粉摄入。
总之，山药和土豆是可以一起食用的，但要根据个人的情况和饮食习惯来决定食用量，并注意合理搭配，保持饮食的均衡和多样性。
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