1、用料：鲜虾4只、西兰花3朵、大白菜适量、紫甘蓝适量、香菇粉适量、淀粉适量、核桃油适量。
2、将鲜虾扒好去虾线，剁成虾泥，将大白菜，紫甘蓝和西兰花洗净，用开水焯一下，切成碎沫，备用。
3、将虾泥和菜碎混合在一起，加入适量香菇粉，加入适量核桃油，搅拌均匀。
4、在混合好的虾泥和菜碎中加少于淀粉，用筷子搅打均匀，多搅打一会上劲。
5、搅拌好后，分成一个个小丸子，放到盘子中；上锅蒸8～10分钟，出锅。
6、鲜嫩的时蔬虾丸出锅了。
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