1、饺子粉可以做面包。准备材料:饺子粉400克(可做2个吐司盒)、高糖酵母4g、牛奶或者水160g、鸡蛋清70g(大约2个蛋清)、糖50g、黄油或者玉米油30g、盐3g。
2、饺子粉、鸡蛋清、盐、白糖、牛奶一同倒入搅拌机或者盆中混合均匀。
3、揉面5分钟左右差不多光滑即可。
4、用2-3克水融化酵母,再揉到面团里全部溶解。此时的面团已经可以拉出些膜了。加油,不要一次放入,否则面包机容易撒出来。
5、揪一块面,小心撑开,薄处裂开光滑小口,就表示已经到完全阶段,即可准备发酵。发酵面团2-3倍大。把面团分成相等大小,压成牛舌状,空气都排出来,卷起来,收口处放下面。
6、把吐司盘刷上油,收口处放下面。用保鲜膜包好,放入烤箱,有发酵功能最好。挑一些蛋黄液,适当加一点油,一点水调匀,轻轻刷于发酵好的面包上。
7、撒上芝麻,杏仁片作为装饰。放烤箱中层,180度二十分钟即可,每个烤箱温度不一致,根据平时经验设置温度。成品(用饺子粉做的面包,依旧可以拉丝,吃起来口感比高筋面粉做的稍微没那么劲道,不过基本无差别)。
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