辣糊汤的制作要领 辣糊汤的家常做法分享

1、食材。

东北黑木耳12克、鸡蛋1个、鸡胸脯肉适量、盐适量、生粉3勺、黑胡椒适量、鸡精一丢丢。葱姜2-3片。

2、步骤：

（1）黑木耳提前泡发好，切丝。

（2）鸡胸脯肉是之前做好，冰箱冷冻备用。正常半个鸡脯肉洗干净开水煮10-15分钟，放凉后手撕成鸡丝，越细越好。

（3）将鸡蛋摊成皮切丝，也可以后面步骤直接打成蛋羹进去。少量油加热，葱姜爆一下，再放鸡丝炒。

（4）开水、鸡汤、骨头汤都可以做，大火烧开加木耳丝，再煮5分钟左右……焯掉浮沫。

（5）加盐、胡椒调味。胡椒是灵魂，多放点。

（6）准备山芋粉，生粉、玉米淀粉也可以用，主要起勾芡作用。凉水冲开后备用。

（7）勾芡时注意，大火烧开，分次倒淀粉水，边倒边搅拌，觉得浓度够了就可以停止啦，千万不要一次倒到锅里。最后根据喜好加点香菜、虾米、麻油等。