1、食材:排骨300克,西兰花少许,葱一段,姜一块,大料2个,料酒1勺,酱油2勺,白糖3勺,香醋4勺,清水5勺,盐适量。
2、排骨浸泡一会儿,流水反复冲洗几遍,排骨冷水下锅,大火烧开锅,撇去浮沫,排骨再次放入水中,加入葱姜、大料,小火盖盖子炖30分钟左右,煮好的排骨,沥干水分。
3、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺香醋、5勺清水,调成糖醋汁。
4、锅中少许油烧热,倒入排骨,小火煸炒至排骨表面微焦金黄,倒入调好的糖醋汁(刚好稍微没过排骨),大火煮开后,小火炖15分钟左右入味(不时搅拌,防止粘锅底)。
5、最后大火收汁,可以根据自身的口味调入盐和醋,留一点汤汁,炒匀出锅。
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