1、原料:新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜。
2、新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干。
3、提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和。
4、晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内。
5、晾凉后的卤水添加进坛,卤水要淹没鸭蛋。
6、用保鲜膜封号坛口,放在阴凉通风处保存。40天左右即可。
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