1、食材:菠萝1个,米饭1碗,胡萝卜1根,黄瓜1根,腰果适量,豌豆适量,虾仁适量,鸡蛋1个,料酒少许,胡椒粉少许。
2、在虾仁中加入料酒、胡椒粉,搅拌均匀,腌制入味。
3、在菠萝2/3处切开,取较大的一块,在菠萝表面划若干方格,取出菠萝肉。
4、将菠萝块放入盐水中浸泡,胡萝卜切丁,黄瓜去皮切丁,鸡蛋打入碗中,加盐搅散备用。
5、起锅烧油,下入胡萝卜丁、黄瓜丁、豌豆、虾仁煸炒,变色后放入米饭,淋入鸡蛋液快速翻炒。
6、最后放入腰果、菠萝丁一起翻炒,加入盐、胡椒粉调味,翻炒均匀后盛入挖空的菠萝壳内,菠萝炒饭就做好了。
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