小米的做法的吃法大全 小米的烹饪要领

1、小米粥。原料：小米100克，红枣20枚。调料：蜂蜜20克。做法：红枣清洗干净，去核，切成碎末。小米入清水中清洗干净。将小米加水煮开，加入红枣末熬煮成粥，关火后凉至温热，调入蜂蜜即可。

2、小米炖辽参。原料：辽参1条、小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升。做法：将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。小米放在浓汤中炖成粥状，待用。将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。

3、炒小米。材料：小米300克、鸡蛋三个、韭菜、葱、精盐、调和油各适量。做法：锅内放入水，烧开，然后放入小米，稍煮，待米粒稍微膨胀，即刻捞出；蒸锅上火烧开，把小米放入蒸锅的笼屉上，蒸25分钟左右，即可；韭菜切0.5㎝段，葱切丝，鸡蛋打散，放入葱丝上炒锅炒熟，出锅备用；炒锅内放入调和油（油量稍大一点），待油热后爆入葱丝，然后迅速放入蒸熟的小米，翻炒，放入适量精盐，把小米打散不能有结块；最后放入韭菜和鸡蛋，出锅。