西红柿只能放在冰箱的保鲜层,不能放在冰箱的冷冻或冷藏层。原因有:
1、西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂。
2、西红柿的果皮很薄,肉质属于饱满多汁型的。如果放置冰箱中温度过低保存,西红柿就会冻伤,呈水泡软烂状,或者是出现散裂、黑斑。如果没有及时处理,很容易腐烂在冰箱里,化成一滩西红柿水。
3、香气是西红柿果实重要的感官品质之一,不过这种芳香物质,从番茄摘离藤枝的那刻起,就开始了它的消亡之旅,因为放进冰箱更是加快了番茄香味减弱的速度。
4、即便是西红柿在冰箱中得到了很好的保存,没有破损,没有腐烂。但味道尝起来却远不如室温储存的番茄好吃。
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