做油辣椒如何做 做油辣椒的次序

1、将自家辣椒晒干。要用时，将晒干的辣椒放入，做饭时灶里的柴火（柴火不能是旺火，是用柴烧过后的灰里面有点火星）取出，将辣椒放到里面，烘，这里就有个度的问题，一般烘到有一点辣椒胡味出来就好。烘好后，将辣椒挑出，放入石臼在加一定的盐捣细在这里加盐。捣好后，放入碗内，这是前期加工，一般加工到这步，就可以长期储存了。下面的加工（炼制），在食用的时候在做。

2、炼制，将锅烧暖，倒入菜籽油，烧到菜籽油不冒黄色的泡泡为止，将烧好的油倒入，上面工序做的辣椒面内，边倒边搅拌，油的分量超出辣椒0.5cm为佳。在食用的时候在更具个人口味放入味精、葱花、姜末、蒜等调料。