1、将鱼处理干净;鲟鱼一条,最好让卖家杀好,清理不是很好清理,回家清洗干净,表面的粘液用刷子刷一下。
2、准备好姜蒜之类的调料。
3、加辣椒酱、料酒拌匀。
4、在菜板上划开口子,把调料塞进去。
5、将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒,鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。装盆,最好是装盘子。
6、上锅蒸;大火蒸15分钟,取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝,沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。
7、烧一些油,放些花椒进去;浇到鱼里面。
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