1、鹅一斤、青椒适量,玉米油、盐、红烧汁适量,老抽、鸡精、姜片适量,蒜粒、大葱段、桂皮适量,八角、干辣椒、料酒适量。鹅肉清洗干净,放入锅里,加入适量清水没过鹅肉,开大火,进行焯水。煮开后捞出,冷水冲洗干净。
2、焯水过的鹅肉沥干水分,准备好配料。葱段之类需要清洗干净。
3、起锅烧油,油热放入葱姜蒜桂皮辣椒八角,多翻炒一会儿翻炒爆香。
4、香味出来后,放入之前焯好的鹅肉,开始一起翻炒。
5、需要翻炒3~5分钟,然后再加入料酒,翻炒去腥。
6、加入红烧汁,继续翻炒鹅肉使其上色。
7、加入清水,略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。
8、炖煮15-20分钟,再加入盐,炒匀调味,加入鸡精炒匀提鲜。
9、出锅前,放入青椒块,一起翻炒到青椒块断生即可出锅装盘。
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